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狗牯脑绿茶品鉴

编辑:本站编辑            发布时间 : 2015-12-10 16:31:12            来源 : 中国赣茶网
〖摘要〗狗牯脑属小叶种类,本次品鉴采用的御华轩牌狗牯脑茶从采摘到制作,工艺独特、精细,独具匠心。在采摘时,采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前,将采摘的狗牯脑茶树鲜叶认真拣选。制作时,拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青(定色溜青)、...

一、概况:

狗牯脑属小叶种类,本次品鉴采用的御华轩牌狗牯脑茶从采摘到制作,工艺独特、精细,独具匠心。在采摘时,采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前,将采摘的狗牯脑茶树鲜叶认真拣选。制作时,拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青(定色溜青)、复揉(定型揉)、滚青(整形提毫)、干燥等工序,其操作技巧,火候把握等都十分考究。

干茶_副本.jpg


二、原材料:

鲜叶采自遂川狗牯脑茶树鲜叶,每年清明前后开采,标准为单芽或一芽一叶。

原叶_副本.jpg


三、外观:

外形紧细微勾,细小秀美,色泽绿润显毫。

干茶2_副本.jpg


四、冲泡:

 1、茶杯:茶杯最好是选用白色陶瓷杯,如要观赏,也可选用透明玻璃杯。

 2、茶叶用量:泡好茶关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则叶浓;茶少水多,则叶淡。有人曾做过这样一个试验:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水100毫升的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。

 3、泡茶水温:烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。如水沸腾过久,即古人所称之"水老"。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆。枰吨驶钗,即丧失。水烧沸后,再冷却至所要的温度。狗牯脑绿茶,一般应用80℃~90℃为宜。100℃的开水易把茶叶"烫熟"了。

 4、泡茶时间:茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。本次选用的狗牯脑绿茶冲泡三次后口感依然甘醇,回味悠长。

湿茶2_副本.jpg

五、汤色及口感:

汤色嫩绿鲜亮,香气呈嫩,栗香清新持久,伴有花香。滋味鲜爽甘醇。

湿茶_副本.jpg

六、叶底:

冲泡后的茶叶条形舒展,基本回原至芽头原型,饱满,叶底幼嫩成朵,嫩绿鲜活。

 

叶底_副本.png

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